#冬の宝石 自家製カラスミ仕込み開始
今年もこの季節がやってきました。
ラヴォーチェでは、
オーナーシェフ自らが
塩漬け・水抜き・天日干しを丁寧に行い、
約90日間かけてじっくり熟成させる
自家製カラスミ（ボッタルガ）
の仕込みを始めました。
海と塩、そして時間だけが創り出す
ねっとり、濃厚な旨味は
市販品とは一線を画します。
極上のチビチビ飲みを約束する黄金のボッタルガ、解禁はちょうどクリスマス時期を
予定しています。うまくいけば、クリスマスメニューやお正月メニューに入るかも？
ぜひ、自家製カラスミを待つ楽しを共にしてください
ラヴォーチェの冬の味覚をお楽しみください！
ご予約はこちらからどうぞ
https://www.tablecheck.com/shops/lavoce-kyoto-trattoria/reserve?utm_source=google
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