ホワイトアスパラガス

昨夜の試作はこんな感じで、仕上がりました。



ホワイトアスパラガスのエスプーマ

赤海老のマリネと生ウニ添え

スープとムースの間の子の様なホワイトアスパラガスを生うにの濃厚な旨味と一緒にどうぞ！